La sopa fría es un plato típico de los residentes de los países costeros del sur o países con veranos calurosos. El cocinero podrá elegir un método de cocción y un conjunto de componentes a su gusto.
Un aspecto muy importante para hoy es el tiempo de preparación de la sopa: en cada caso, tomará literalmente unos minutos. La mayor parte del tiempo tendrá que gastar en enfriar el plato terminado antes de servirlo.
10. Salmorejo
Salmorejo - la sopa nos vino de España. Está hecho de tomates maduros y jugosos, pan duro, aceite de oliva, ajo y vinagre. Los tomates se pelan, se trituran con sal y se deja que se vaya el jugo. Después de eso, se coloca pan picado en el puré de tomate resultante y espere hasta que absorba el jugo de los tomates. Luego, todos los componentes se combinan y se muelen en una licuadora hasta obtener la consistencia de un puré de papas espeso. La sopa es mucho más espesa que el gazpacho debido a la cantidad de pan y la ausencia de pepinos acuosos. El salmorejo se sirve frío, se sirve con el famoso jamón español o huevo cocido.
9. Tararator
Tarator es una sopa fría originaria de Bulgaria. La peculiaridad de este plato es su capacidad de transformarse de sopa en salsa al segundo plato o incluso a una bebida (a veces se sirve en un vaso).
Como base para Tararator, use yogur o leche agria, que se mezclan con crema agria o agua para obtener la consistencia deseada. A veces, los productos lácteos se reemplazan por completo con agua y vinagre.
Ingredientes: pepinos frescos, nueces, ajo, eneldo, especias, aceite de oliva.
La cocina comienza con lo básico. Se le agrega eneldo rallado y ajo, aceite de oliva, sal y pimienta, se mezclan bien y se ponen en frío. Antes de servir, agregue nueces ralladas y pepinos, cortados en tiras.
8. Okroshka en kvas
Okroshka en kvas es un plato conocido en Rusia desde el siglo XVI. Su predecesora fue Botvina, una sopa fría hecha de tapas de remolacha finamente picadas, ortigas y hierbas. El nombre del plato fue dado por el verbo "crumble".
Ingredientes para okroshka el cocinero es libre de elegir a su gusto. Encaja aquí:
- carne hervida: carne de res, pollo, pavo, etc.
- pescado hervido - esturión, lucioperca, bacalao;
- huevos hervidos;
- verduras frescas: pepinos, rábanos;
- verduras hervidas: papas, zanahorias;
- encurtidos: pepinos, champiñones;
- verduras - cebollas, eneldo, perejil, apio, cilantro;
Un componente obligatorio del okroshka es el kvas sin azúcar; si lo desea, se puede mezclar con pan.
Preparar okroshka es muy simple: debe picar finamente los productos, dejarlos reposar un poco en el frío, agregar verduras, verter kvas y sazonar con crema agria. Si lo desea, se puede agregar hielo picado a la placa.
7. Okroshka en kéfir
Okroshka en kéfir es una variante del mismo plato. El método de cocción, así como la elección de los ingredientes, se mantiene sin cambios. La única diferencia es el uso de kéfir como base en lugar de kvas.
6. Gazpacho
Gazpacho: históricamente era una sopa de campesinos españoles que trabajaban en los olivares de Andalucía. El cocinero que preparó el gazpacho para sus camaradas se llamaba gazpachero. Entonces el plato no incluía tomates, que hoy son el componente principal de la receta. Esta sopa no tiene ingredientes animales, a menudo aparece en los menús vegetarianos.
Ingredientes: tomates (pelados), pepinos, pan duro, pimientos dulces y picantes, ajo, aceite de oliva, un poco de vinagre y jugo de limón, sal y tomillo. El ingrediente requerido es hielo picado.
Todos los productos se mezclan completamente en una licuadora hasta que quede suave. Si es necesario, se puede agregar agua helada a la sopa antes de servir.
5. Sopa de pepino fresco
Sopa de pepino fresco: una variación del tema del gazpacho, hecha en colores verdes. Los ingredientes principales aquí son los pepinos, un rango dado está respaldado por pimientos verdes. Además, se utilizan ajo, perejil, aceite de oliva, pan blanco seco, vino blanco y agua helada.
Prepararlo, como el gazpacho original, no es difícil. Debe remojar el pan en agua, pelar las verduras, mezclar todos los productos en una licuadora, agregar vino, agua y sal al gusto. Sirve muy frío, puedes agregar hielo.
4. Sopa fría de puré de aguacate
La sopa fría de puré de aguacate es buena para agregar un toque exótico a cualquier menú de verano. Por separado, me gustaría señalar que la sopa en la que domina el aguacate será bastante satisfactoria, y el aroma del vino blanco lo hará muy sofisticado.
Ingredientes: aguacate fresco, vino blanco seco, yogurt natural, agua mineral carbonatada, aceite de oliva, pimentón molido.
La cocción simple se reduce a moler todos los productos en una licuadora. Antes de servir, espolvorea la sopa con pimentón molido. Para hacer la sopa más densa, puedes agregarle un poco de queso crema.
3. Remolacha
La sopa de remolacha es un plato popular en Europa del Este: Bielorrusia, Letonia, Lituania, Ucrania y Polonia. La base de esta sopa es un caldo de remolacha preparado tanto de remolacha como de copas jóvenes.
En una sartén, se hierven las remolachas ralladas, peladas y ralladas. Para que la sopa retenga su color rosa brillante, se agrega vinagre o jugo de limón al caldo, después de lo cual se enfría durante un par de horas. En la remolacha la carne no se pone tradicionalmente. Incluye pepino, cebolla, hierbas y huevo cocido. Todos los productos están finamente picados y rellenos con caldo de remolacha. Sopa sazonada con una cucharada de crema agria.
2. Puré de sopa de calabacín
El puré de sopa de calabacín difiere en que no requiere la compra de productos caros exquisitos. Las verduras incluidas en él, por favor, con su simplicidad y bajo costo.
Como parte de un plato de calabacín o calabacín, cebollas, zanahorias pequeñas, un diente de ajo, aceite vegetal, caldo de pollo o carne.
En una sartén con aceite de oliva, fría las zanahorias, las cebollas y el ajo hasta obtener un color dorado agradable, agregue el calabacín y córtelo en cubos. Guisar las verduras durante varios minutos y llenar con caldo (en su lugar, puede usar agua). Sopa hervir la sopa a fuego lento hasta que el calabacín esté listo, y luego se pica con una licuadora a una masa homogénea. Sopa fría servida con parmesano rallado o una cucharada de crema agria.
1. Sopa fría de camarones
La sopa fría de camarones a base de yogurt natural es un invento de los habitantes de la soleada costa mediterránea, rica en mariscos.
Para cocinar, necesitará camarones hervidos, pepino, aguacate, pimiento dulce, ajo, sal, pimiento picante, hierbas al gusto y yogur.
El yogur se mezcla en una licuadora con pepino pelado y ajo. Agregue hierbas, sal, especias y deje enfriar. Pique finamente el aguacate, el pimiento y algunos camarones. Todos los componentes se mezclan antes de servir y se decoran con camarones enteros y hojuelas de verduras.